Pesce Gatto alla Polesana

Ingredienti

4 di Pesci Gatto Da 350 G

Olio D'oliva Extra-vergine

Aglio

Prezzemolo

1 di Cipolla

1 di Carota

1 di Patata

2 Coste di Sedano

Vino Trebbiano Di Romagna

1/2 di Limone (scorza)

Salsa Di Pomodoro

Farina

Burro

Sale

Pepe

Spezie

Procedimento:

Friggere i pesci (lavati ed eviscerati) infarinati nell'olio ben caldo.

In 2 cucchiai d'olio far appassire un trito d'aglio e prezzemolo con le verdure a fettine.

salare.

pepare.

Unire vino, buccia grattugiata, pomodoro, un po' di burro, 2-3 cucchiai d'acqua, poi i pesci.

Cuocere coperto per 5 minuti e poi addensare il fondo di cottura.

Servire sulla polenta.