Pesce al Pomodoro (2)

Ingredienti

800 G di Pesce

6 di Pomodori Perini

1 Spicchio di Aglio

1 di Carota

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 Cucchiaio di Capperi Dissalati

1 Ciuffo di Prezzemolo

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Pulite i pesci, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi.

Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo.

Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d'olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa.

Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso.

Quando il sugo si è un po' addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all'incirca 20 minuti.

Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.