Pesce ai Pinoli

Procedimento:

Far bollire il pesce.

A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda.

Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone.

Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po' d'acqua per 5 minuti e poi strizzarla.

Mettere la mollica, il limone, l'acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene.

Aggiungere sale e pepe.

Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale.

Dare la forma di un pesce.

Coprire abbondantemente con parte della salsa.

Decorare con la testa e la coda.

Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa.

Decorare e servire caldo.