Pescatrice al Pomodoro e Capperi

Ingredienti

1 di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G

1 di Peperone Rosso

1 di Peperone Verde

1 di Peperone Giallo

2 di Pomodori Maturi

1 Cucchiaio di Capperi

1 di Limone

2 Dita di Vino Bianco

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Pezzetto di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

6 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato

Procedimento:

Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritati.

In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell'olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti.

Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l'olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe.

Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi.

Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.

-Note Luogo: Lazio.