Pescatrice al Limone con Salsa Alle Cozze

Ingredienti

1200 G di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Già Pulita

1000 G di Cozze

1 Spicchio di Aglio

1 di Limone

Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo

Pepe

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe.

lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero.

Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.

Tagliate la pescatrice a tranci regolari.

cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico.

rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d'olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti.

Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.