Pernici Sott'olio

Procedimento:

Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro.

Gettarvi le pernici salate e pepate all'interno (devono essere interamente coperte dal liquido).

far cuocere e toglierle dalla marinata.

tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco.

Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d'olio e sigillare.

Consumare non prima di 15 giorni.