Pernici con Lenticchie

Procedimento:

Cuocere le lenticchie salandole verso fine cottura.

tenere da parte la loro acqua.

In un tegame rosolare nello strutto la cipolla affettata sottilmente e le pernici a pezzi.

unirvi le lenticchie con un po' dell'acqua di cottura in cui sia stata disciolta la salsa.

Far cuocere aggiungendo di tanto in tanto altra acqua di lenticchie quanta ne basti a mantenere il sugo ristretto.