Pernici alla Segoviana

Ingredienti

2 di Pernici Grasse

Burro

Sale

Pepe

1 di Cipolla

1 di Porro

2 di Carote

2 di Peperone

Farina Bianca

Paprica In Polvere

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

100 Cl di Brodo

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Bicchierino di Sherry

50 G di Cioccolato Amaro

4 di Chiodi Di Garofano

8 di Cipollotti Tritati

8 di Funghi Champignon Affettati

Procedimento:

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.

Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.

Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.

Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.

Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.

Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.

Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.

Servire caldissimo.

-Note Luogo: Spagna.