Pere in Salsa

Procedimento:

Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i semi.

Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero.

Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala.

Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo.

Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.