Pedi d'Agnoni

Ingredienti

36 di Piedini D'agnello Già Puliti

1 Spicchio di Aglio

1 Ciuffo di Prezzemolo

4 di Peperoncini Piccanti

1 Bicchiere di Aceto Di Vino Forte

1000 G di Pomodori Pelati

1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta.

Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti).

Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare.

Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto.

Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso.

Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento.

Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.