Beccacce in Salmė

Ingredienti

2 di Beccacce

Prosciutto Crudo

Olio D'oliva Extra-vergine

Vino Bianco

Vino Marsala Secco

1 Cucchiaio di Capperi Salati

2 di Acciuga salata

Sale

Alcuni Crostini di Pane Tostato

Procedimento:

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.

Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.

Rosolarle in poco olio.

spruzzarle con vino bianco e marsala.

cuocerle a fuoco medio.

A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.

Spruzzare con vino bianco e marsala.

Ridurre in crema.

Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.