Beccacce Arrostite alla Salvia
Ingredienti
2 di Beccacce
1 Fetta di Pancetta (fette Molto Spesse)
50 G di Burro
1 Rametto di Salvia
Vino Bianco Secco
Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer).
Pulire le beccacce.
Salarle e peparle.
Scaldare in una casseruola il burro con poco olio, farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia.
spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura.
Servire, volendo, con fette di polenta.
-Note Preparazione: 90 minuti.
Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza....
Sbucciare le arance, avendo cura di togliere solo la...