Pastissà De Caval

Ingredienti

1500 G di Carne Di Cavallo (coscia)

1000 G di Cipolle

Carote

Sedano

Lardo

Aglio

Rosmarino

Salvia

Chiodi Di Garofano

Alloro

Cannella

Pepe

Sale

Burro

Olio D'Oliva

Vino Rosso

Procedimento:

Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate.

Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente.

Lascia cuocere per un paio d'ore.

Quindi passa il sughetto al setaccio.

Trasferisci quindi il tutto in un tegame di coccio e termina quindi la cottura.

E' prevista una giornata intera di cottura.