Bavette allo Scoglio

Ingredienti

600 G di Pasta Tipo Bavette

150 G di Calamari Piccolissimi Puliti

50 G di Code Di Gamberetti Sgusciate

50 G di Cozze Sgusciate

50 G di Vongole Sgusciate

Olio D'Oliva

250 G di Polpa Di Pomodoro

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Bicchierino di Brandy

2 1/2 Spicchi di Aglio

1 di Carota

1 di Cipolla Piccola

1 Presa di Prezzemolo Tritato

1 Pezzo di Peperoncino

Procedimento:

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti.

fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.

In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.

Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.

Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Passate a parte il resto della salsa.