Bavette allo Scoglio - Primo - Pasta Tipo Bavette, Calamari Piccolissimi Puliti, Code Di Gamberetti Sgusciate, Cozze Sgusciate, Vongole Sgusciate, Olio D'Oliva, Polpa Di Pomodoro, Vino Bianco, Brandy, Aglio, Carota, Cipolla Piccola, Prezzemolo Tritato, Peperoncino

Bavette allo Scoglio

Ingredienti
600 G di Pasta Tipo Bavette
150 G di Calamari Piccolissimi Puliti
50 G di Code Di Gamberetti Sgusciate
50 G di Cozze Sgusciate
50 G di Vongole Sgusciate
Olio D'Oliva
250 G di Polpa Di Pomodoro
1 Bicchiere di Vino Bianco
1 Bicchierino di Brandy
2 1/2 Spicchi di Aglio
1 di Carota
1 di Cipolla Piccola
1 Presa di Prezzemolo Tritato
1 Pezzo di Peperoncino

Procedimento:

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti.

fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metÓ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.

In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.

Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.

Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metÓ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Passate a parte il resto della salsa.




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