Bavarese Orange - Dessert - Liquore All'arancia, Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta), Panna, Per La Crema:, Tuorli D'uovo, Zucchero, Arancia (succo E Scorza Grattugiata), Panna Montata, Colla Di Pesce, Latte, Per Il Croccante:, Mandorle Tritate, Zucchero

Bavarese Orange

Ingredienti
2 Cl di Liquore All'arancia
Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
2 Cucchiai di Panna
Per La Crema:
3 di Tuorli D'uovo
50 G di Zucchero
1 di Arancia (succo E Scorza Grattugiata)
25 Cl di Panna Montata
4 Fogli di Colla Di Pesce
25 Cl di Latte
Per Il Croccante:
50 G di Mandorle Tritate
80 G di Zucchero

Procedimento:

Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell'arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.

Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.

Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.

Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all'arancia.

Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.

Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.




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