Bavarese al Mandarino

Ingredienti

3 di Tuorli D'uovo

125 G di Zucchero

4 di Mandarini

25 Cl di Latte

4 Fogli di Colla Di Pesce

4 Dita di Panna Montata

Per La Salsa:

2 di Tuorli D'uovo

20 Cl di Latte

1 Cucchiaio di Farina

2 Cucchiai di Zucchero

1 Bustina di Vaniglina

1 Grappolo di Uva

Procedimento:

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte.

Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa.

Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare.

Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema.

incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo.

Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina.

Fate cuocere finché velerà il cucchiaio.

Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa.

Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.

-Note Luogo: Austria.