Bauletti di Carne Triestini

Ingredienti

Per La Sfoglia:

500 G di Farina

5 di Uovo

Sale

Per Il Ripieno:

250 G di Ricotta Affumicata

40 G di Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero

50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

40 G di Prosciutto Crudo

40 G di Prosciutto Arrosto

40 G di Speck

3 di Uovo

Prezzemolo

Noce Moscata

Procedimento:

Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo.

Far riposare il composto al fresco.

Preparare 2 sfoglie sottili.

Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare.

Ricoprire con l'altra sfoglia.

Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro.

Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.

-Note Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.