Pampanella

Procedimento:

Procurarsi un pezzo intero di prosciutto di maiale.

Tagliate il pezzo in lunghe fette dall'interno fino alla cotenna che lascerete intera.

Salate la carne con sale fino e battetela con peperoncino in polvere (la miscela č di due parti di peperoncino dolce e una di piccante).

Passate nel forno a massima temperatura in una bassa teglia fino alla cottura.