Pagellini Alle Erbe

Ingredienti

1000 G di Pagello (pesci Da 250 G Ognuno)

1 Rametto di Rosmarino

2 Rametti di Timo

2 Rametti di Origano

3 di Pomodori Maturi E Sodi

2 di Patate

1 di Limone

100 G di Olive Nere

1 di Scalogno

6 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite, squamate e lavate il pesce.

tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno.

Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.

Mescolate e farcite i pesci con il composto.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili.

affettate anche i pomodori.

Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini.

Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone.

Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.