Pagelli Arrosto

Procedimento:

Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e lšaglio, tritate il prezzemolo.

Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti.

Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene lšinterno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico.

Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate metaš delle verdure condite e alcune fettine di limone.

Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone.

condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino.

Fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti.

Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure.