Pagelli alla Vernaccia (2)

Procedimento:

Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli.

Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito.

Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo.

Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi.

Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto.

Il pesce è pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarà evaporato.