Paeta Rosta al Melgaragno
Ingredienti
1 di Tacchina Di 2000 G
50 G di Burro
2 di Melagrane Mature
Salvia
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
Procedimento:
Pulire la tacchina (conservando le frattaglie), lavarla, aggiustarla internamente con sale, pepe e metà burro.
legarla all'esterno.
Deporla in una pirofila, unirvi il burro rimasto, l'olio, la salvia e cuocere in forno per 3 ore a calore medio.
Irrorare di tanto in tanto col fondo di cottura.
A metà versarvi sopra il succo di una melagrana.
A cottura ultimata tagliarla in pezzi, condire con una salsa calda di frattaglie, guarnire con chicchi di melagrana.
Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia...
Bollire il latte con lo zucchero, la vaniglina e la...