Ostriche Fritte

Ingredienti

48 di Ostriche

1/2 Bicchiere di Panna Liquida

2 di Tuorli D'uovo

1 di Albume D'uovo

2 Cucchiai di Farina

Abbondante di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Alcuni Spicchi di Limone

Procedimento:

Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna.

Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda.

Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua.

Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella.

Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti.

Servirle con spicchi di limone.