Ossibuchi di Tacchino in Gremolata

Ingredienti

8 di Ossibuchi Di Tacchino

1 Cucchiaio di Farina

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Mestolo di Brodo

2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato

1/2 di Arancia (scorza Grattugiata)

1/2 di Limone (scorza Grattugiata)

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaio di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura.

infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.

Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.

Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.

Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.

Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.

Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.