Ossibuchi con Piselli

Procedimento:

Incidere la pelle e i nervi intorno alla carne per non farla arricciare e infarinarla.

Fondere il burro e disporvi gli ossibuchi.

Farli dorare da entrambi i lati poi bagnarli con poco vino e lasciarlo evaporare.

Unire il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe e coprire a filo con acqua calda.

Cuocere a tegame coperto per 40 minuti su fuoco medio.

Aggiungere i pisellini e proseguire la cottura finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.