Oss De Ciun in Salamoia

Ingredienti

Ossa Della Schiena Del Maiale

Sale

Alcune Foglie di Alloro

Poco di Ginepro

Per Servire:

Alcune di Patate Lesse

Alcuni di Cetrioli Grandi

Sale A Scaglie

Procedimento:

Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate.

Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana.

Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato.

Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.