Orate al Cartoccio

Procedimento:

Pulite bene i pesci e privateli delle lische: se ve le siete fatte levare dal pescivendolo avrete risparmiato un lavoro noioso.

Tagliate i limoni a fette.

Conditeli i pesci col sale e col pepe mettendo all'interno del rosmarino ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

Srotolate in parte un foglio di alluminio, adagiatevi le quattro fette di limone, e sopra al limone il pesce.

Chiudete con cura il cartoccio fasciandolo due o tre volte.

Fate questo lavoro con molta cura, di modo che dal cartoccio non possa uscire ne liquido ne vapore.

Mettete in forno ben caldo per 40/50 minuti a seconda della grandezza delle orate.