Orata allo Chablis

Ingredienti

1200 G di Orata

1 di Cipolla

2 di Carote

1 Cuore di Sedano

1 Bicchiere di Chablis

2 Fette di Prosciutto Crudo

Rosmarino

12 di Funghi Champignon

12 di Pomodori Ciliegia

Alloro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire e lavare il pesce.

Salarlo e peparlo internamente.

Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino.

Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio.

Riempire il pesce con metà soffritto.

Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino.

Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.

Bagnare col fondo di cottura.