Orata alla Palinuro

Procedimento:

Pulite l'orata e tagliatela a pezzi.

Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla.

fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi.

Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo.

Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo.

Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata.

lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti.

Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce.

spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.