Orata ai Funghi (2)

Ingredienti

1 di Orata Di 1000 G

300 G di Patate

250 G di Funghi Champignon

80 G di Burro

50 G di Pangrattato

1 di Scalogno

Prezzemolo

Rosmarino

1 Foglia di Alloro

2 Bicchieri di Vino Bianco Secco

1 di Uovo

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolate lo scalogno con un po' di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe.

Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace.

Mettete il soffritto in una terrina, unite l'uovo e il pangrattato, mescolando bene.

Pulite l'orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda.

Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l'apertura con filo incolore.

Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine.

Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti.

A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.