Ombrina al Limone

Ingredienti

1 di Ombrina Di 1000 G

Olio D'Oliva

Pangrattato

2 di Limoni

30 G di Burro

1 Presa di Sale

1 Pizzico di Pepe

1/2 Bicchiere di Brandy

Alcune Foglie di Maggiorana

Alcune Foglie di Cerfoglio

Procedimento:

Pulite l'ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato.

Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili.

Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con una presa di sale e un pizzico di pepe.

Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti.

A metà cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo.

Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull'ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno.

Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.