Olio Piccante (3)

Procedimento:

Selezionare i peperoncini piccanti maturi ma in perfetto stato di conservazione.

Lavarli per bene, asciugarli e metterli a seccare al sole fino ad una totale essiccazione.

Togliere il picciuolo e pestarli grossolanamente in un mortaio (attenzione al vostro naso).

Mettere il tutto in un vaso di vetro e ricoprire con olio d'oliva extra-vergine.

Chiudere il vasetto in maniera ermetica e conservarlo in un luogo asciutto e buio.

Lasciare riposare per un mese almeno.

Anche quest'olio va bene per pizze, spaghetti ecc.

Potete conservare anche il trito di peperoncino senza metterlo nell'olio.

Si conserva anche per diversi anni.