Nodini di Vitello alla Finanziera

Procedimento:

In un tegame scaldate metà burro e fatevi ammorbidire i funghi a fettine.

dopo 20 minuti aggiungete i pisellini e poi le animelle e i filoni a pezzetti.

Spruzzate un po' di Marsala e lasciate evaporare.

Salate, pepate e cuocete pochi minuti.

In un tegame a parte scaldate il resto del burro e cuocetevi, 4 minuti per parte, i nodini infarinati.

Allungate con due mestolini di brodo, coprite e portate a cottura.

Sistemate la carne su un piatto da portata e copritela con la finanziera.

Vini di accompagnamento: Fara DOC, Colli Martani Sangiovese ?Riserva? DOC, Aglianico Del Vulture ?Riserva? DOC.