Noce di Vitello con Cipolline

Procedimento:

Rosolare nel burro la noce di vitello.

Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino.

Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie.

A metà cottura unire le cipolline già scottate in acqua bollente salata e il pomodoro.

Cuocere a fuoco basso finché la carne sarà cotta.