Barchette di Melanzane Ripiene in Guazzetto

Ingredienti

1 di Melanzana

200 G di Carne Macinata

Sale

1 di Uovo

1 Fetta di Pane In Cassetta

Latte

100 G di Polpa Di Pomodoro

1/2 di Cipolla

Olio D'oliva Extra-vergine

Pepe

Basilico

Prezzemolo

Procedimento:

Tagliare per il lungo la melanzana, scavarla con un coltello e lasciar riposare 30 minuti.

Tagliare la polpa a cubetti e cuocerla con cipolla ed olio.

Condire la carne con sale, pepe e uovo, pane in cassetta bagnato nel latte e la polpa di melanzane.

Mischiare il tutto, farcire le barchette e cuocerle per 8 minuti.

Preparare un sughetto con olio, cipolla, basilico e pomodoro e servirlo con le melanzane ed il prezzemolo.