Nasello con Funghi Misti

Ingredienti

100 G di Creste Di Gallo

150 G di Orecchiette

100 G di Gallinacci

8 Tranci di Nasello (tranci 80 G)

60 G di Burro

100 G di Scalogni

Sale

Pepe

50 Cl di Vino Rosso

20 G di Amido Di Mais

4 Rametti di Timo

2 di Patate

Procedimento:

Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti.

Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni.

Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina.

ungete una grossa pirofila con una noce di burro.

Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.

Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe.

Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti.

Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele.

Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.