Nasello ai Funghi

Procedimento:

Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo.

Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi.

In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati.

Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato.

Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte.

Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata.

Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l'aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato.