Muscoli di Vitello alla Casalinga

Procedimento:

Si prendano dei giretti di vitello che, disossati, si predispongano in un tegame di rame con pancetta, burro, rosmarino, salvia e buccia di limone.

Il tutto, lasciato rosolare, va bagnato con vino bianco.

Coprire poi con acqua fredda e passare al forno.

Mezzora prima del termine della cottura si aggiungano patate novelle.

Tranciare e servire.