Barbabietole Rosse in Insalata

Procedimento:

Lavate le barbabietole rosse, tagliate la lunga radice e le foglie in modo che resti solo il tubero.

fatele lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrerà con facilità nella polpa.

Lasciate raffreddare le erbete, poi pelatele e tagliatele a fette.

conditele con sale pepe olio e aceto, lasciatele macerare nel condimento per un'oretta e poi servitele.

Le erbete rave sono una tipica verdura invernale.

oggi si trovano già cotte in confezioni sotto vuoto, non resta quindi che pelarle e condirle.