Mortadella Fatta in Casa

Ingredienti

70% di Carne Magra Di Suino

25% di Grasso Di Suino

5% di Cotenna Lessata

Aromi Vari

Sale

Pepe In Grani

Pepe Macinato

Budello Grosso Per Insaccare

Procedimento:

Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.

Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua.

Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.