Morbidelle di Cappone

Procedimento:

Ricetta natalizia.

Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale.

frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.

Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.

Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina.

Completate con la giardiniera.