Mondeghili - Pesce - Pepe, Sale, Olio D'Oliva, Noce Moscata, Aglio, Mollica Di Pane, Prezzemolo, Formaggio Parmigiano, Pangrattato, Uovo, Pasta Di Salsiccia, Mortadella Di Fegato, Polpa Di Manzo

Mondeghili

Ingredienti
Pepe
Sale
Olio D'Oliva
1 Pizzico di Noce Moscata
2 Spicchi di Aglio
2 Cucchiai di Mollica Di Pane
3 Cucchiai di Prezzemolo
2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai di Pangrattato
3 di Uovo
200 G di Pasta Di Salsiccia
120 G di Mortadella Di Fegato
600 G di Polpa Di Manzo

Procedimento:

La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.

Mondate e tritate l'aglio.

Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.

In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'aglio.

Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.

Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l'eccesso.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po' di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.

Servite immediatamente.

I mondeghili sono una specialitÓ milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l'utilizzo della verza.

In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.

Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili giÓ dorati.

Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.

Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.

Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba secco.



-Note Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.
CucinAmore