Misto Mare

Procedimento:

Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora.

Lavateli, asciugateli, passateli nella farina.

Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli più piccoli e poi i più grossi.

Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca.

Salate e pepate.

Non salate prima perché il pesce non friggerebbe bene.

Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.