Mirepoix Magra

Procedimento:

Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro.

aggiungete il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte.

Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda.

Questa preparazione è utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche.