Milza All'agro

Procedimento:

Far preparare dal macellaio la milza spellata e tagliata a fettine.

In una padella far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e l'acciuga dissalata e sminuzzata.

insaporire con sale e pepe e foglie di salvia.

Quando l'olio č caldo soffriggervi la milza e a fine cottura irrorare con l'aceto facendo evaporare a fuoco vivo.

Servire immediatamente.