Merluzzetti Flambč Alle Erbe

Procedimento:

Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi puň fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe.

Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a fuoco vivo.

Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metŕ o piů delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci.

coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco.

Servite subito.