Medaglioni di Mare

Ingredienti

300 G di Filetto Di Salmone

300 G di Filetti Di Sogliola

1 di Patata Bollita

50 G di Olive Nere

1 di Uovo

1 di Tuorlo D'uovo

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

20 G di Farina

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

20 G di Burro

2 Dita di Brodo Vegetale

1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

1 Bicchiere di Panna (o Yogurth)

Sale

Pepe

Procedimento:

Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela.

Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate.

Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde.

Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata.

Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro.

Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando.

Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.