Medaglioni di Aragosta

Ingredienti

1 di Aragosta Di 1200 G

1/2 di Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea

60 G di Burro

1 di Carota

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

Pepe In Grani

1 Foglia di Alloro

3 Cucchiai di Aceto Di Vino

Sale

Per Il Contorno:

150 G di Carote

150 G di Fagiolini

1 Mazzetto di Erba Cipollina

Procedimento:

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.

Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.

Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.

Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.

Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.

Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

-Note Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624.