Medaglioni

Procedimento:

Amalgamate la carne con il formaggio e le uova intere sbattute.

salate.

Fate delle polpettine piuttosto schiacciate.

Cuocetele rapidamente in un padellino con il burro e due cucchiai di olio, disponetele su una pirofila imburrata, sopra a ogni polpetta adagiate una fettina di mozzarella, coprite con la besciamella e mettete in forno a calore medio.

Togliete quando la superficie č dorata.