Bagna 'd L'infern

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non č pių novello.

Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel diančt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio.

Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino.

Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti.

Rossa e pizzicante com'č a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern.

Versatela calda sulla fetta di polenta.

spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.